Z Maciejem Nowakiem - krytykiem teatralnym, dyrektorem artystycznym Teatru Polskiego w Poznaniu, wieloletnim recenzentem gastronomii - Marcin Kuc rozmawia oczywiście o stołecznym gastro i pisaniu o jedzeniu (jak się to robi?).

"Nieprzypadkowo mówi się, że Warszawa jest jednym z najważniejszych ośrodków kuchni wegańskiej w Europie, jest to pewien fenomen" - ocenia Maciej Nowak. Krytyk kulinarny pisany był między innymi o samo pisanie o kuchni. Nie lepiej... po prostu zjeść? 🍔

Są już food studies - poważne kierunki na poważnych uczelniach, również publicznych. Stamtąd wychodzą bardzo poważni specjaliści, którzy odpowiedzieliby na to pytanie bardziej kompetentnie. Mam za sobą ćwierć wieku pisania o jedzeniu, opiniowania; to jest moje doświadczenie zebrane przez te lata. Stosunkowo mało bywam w środowisku gastronomicznym i mało się kręcę wokół ludzi wydających opinie. Korzystam z tego, czego doświadczyłem na całym świecie; książek, które przeczytałem; odwiedziłem ponad dwa tysiące restauracji, które oceniłem. To jest mój sposób poruszania się - całkowicie po omacku. Podczas prelekcji z ludźmi zajmującymi się food studies - popadałem w straszliwe kompleksy. Oni są fantastyczni ludźmi, oczytani, przeczytali wiele książek, w wielu językach

W audycji rozmawiamy o dobrych warszawskich restauracjach, wegetarianiźmie i artykułach pisanych dla "Gazety Wyborczej".

Zależy mi na tym, by mieć jakąś wiedzę gastronomiczną, ale też, żeby to był fajny tekst - żeby chodziło też o czytanie i o pisanie. Różne moje ambicje tworzenia literatury w tym wychodzą, jak i po prostu zajmowanie się gastronomią - te dwa obszary staram się wyważyć.

Audycję znajdziecie też w swoich ulubionych aplikacjach z podkastami!

"Jaja w kuchni" w każdy poniedziałek o 20 - zaprasza Marcin Kuc!

Opracowanie: Piotrek Topoliński